La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le gelosie di trota.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia, 2 scalogni, 100 g funghi porcini, 100 g indivia belga, 2 filetti di trota salmonata, sale, peperoncino, olio, 1 uovo
Procedimento
In padella, facciamo rosolare lo scalogno tritato finemente con un filo d’olio. Quando lo scalogno è ben appassito, uniamo i porcini freschi tagliati a fette e l’indivia affettata sottilmente. Saliamo e lasciamo appassire qualche istante. Trasferiamo in una ciotola e lasciamo raffreddare.
Stendiamo la pasta sfoglia rettangolare. Distribuiamo sopra il ripieno di funghi e indivia, concentrandolo sulla parte centrale. Adagiamo sopra il filetto di trota e lo saliamo. Copriamo con i lembi della pasta sfoglia, sigilliamo bene i bordi e pratichiamo sopra delle incisioni con il coltello, in modo che possa fuoriuscire il vapore in cottura. Lasciamo raffreddare in frigorifero per mezz’ora. Spennelliamo con il tuorlo sbattuto e cuociamo in forno preriscaldato e statico a 200° per 10-20 minuti.
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