“Ricette all’italiana”: pasticciotto di Anna Moroni

pasticciottoLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il pasticciotto.

Ingredienti

  • 2 dischi di pasta frolla, 500 ml latte, 4 tuorli, 160 g zucchero, 80 g farina, scorza di limone, 200 g amarene
  • Pasta frolla: 1 uovo, 100 g zucchero, 100 g burro, 200 g farina, scorza di limone

Procedimento

Prepariamo la crema: scaldiamo il latte con la scorza di limone, la parte gialla. A parte, sbattiamo i tuorli delle uova con lo zucchero. Uniamo la farina e stemperiamo la pastella ottenuta con il latte caldo. Rimettiamo sul fuoco e, continuando a mescolare, portiamo a bollore e facciamo addensare. La crema è cotta quando non sentiamo più l’odore della farina. Trasferiamo in un contenitore largo e freddo, copriamo con la pellicola a contatto e lasciamo raffreddare in frigorifero.

Stendiamo la pasta frolla sottile, circa 3-4 mm. Ricaviamo dei dischetti. Ne mettiamo uno all’interno di un pirottino monoporzione o degli appositi stampini. Farciamo il guscio di frolla con un cucchiaio generoso di crema ed una amarena sciroppata. Copriamo il ripieno con un altro dischetto di frolla, sigillando bene i bordi. Disponiamo i pasticciotti su una teglia e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti. Devono essere dorati anche alla base; si creperanno in superficie.

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