“Ricette all’italiana”: polpettone di prosciutto cotto di Anna Moroni
La ricetta del polpettone di prosciutto cotto di Anna Moroni, proposta all'interno del programma condotto da Davide Mengacci, "Ricette all'italiana".
- 400 g prosciutto cotto
- 3 uova
- 60-70 g parmigiano grattugiato
- qb farina di mais o pangrattato
- aglio
- sale
- pepe
- lattuga
- pomodorini
-
Tagliamo il prosciutto cotto a pezzettoni, quindi lo mettiamo nel bicchiere di un mixer insieme alle uova intere. Frulliamo con il mixer ad immersione, fino ad ottenere un composto cremoso e liscio.Trasferiamo all'interno di una ciotola ed uniamo anche il parmigiano grattugiato ed un paio di cucchiai di farina di mais (o pangrattato). Saliamo, pepiamo e profumiamo a piacere con dell'aglio.
-
Sul piano, posizioniamo un foglio di alluminio e, sopra, un foglio di pellicola. Distribuiamo sopra il composto ottenuto e, aiutandoci con la pellicola, diamo la forma del polpettone. Mettiamo a bollire, in abbondante acqua, per circa 40 minuti. Lasciamo raffreddare e serviamo a fette.
-
Anna lo accompagna ad un'insalata di lattuga e pomodorini. E' buono anche freddo.
