La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i rigatoni alla carbonaraa
Ingredienti
- 300 g rigatoni, 200 g pancetta, 1 cucchiaio olio evo, 100 g pecorino romano, 60 g parmigiano, 1 uovo intero, 2 tuorli, sale e pepe
Procedimento
Cuociamo i rigatoni in acqua bollente e salata.
Tagliamo la pancetta (o guanciale) a cubettini di circa 1 cm per lato.
In padella, scaldiamo un filo d’olio e mettiamo a rosolare la pancetta: deve dorare.
In una ciotola, mettiamo l’uovo intero ed i tuorli. Le sbattiamo con sale e pepe.
Scoliamo la pasta e la saltiamo in padella con il guanciale. Quando la pasta è ben calda e rosolata, togliamo dal fuoco ed uniamo le uova sbattute ed i formaggi grattugiati. Mescoliamo, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura della pasta.
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