La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato gli spaghetti di riso al curry.
Ingredienti
- per la salsa: 2 scalogni tritati, estratto naturale di zenzero, 2 cucchiai di pasta di curry, 1 bustina di latte di cocco, 1 pizzico di zucchero, 1 cucchiaino di peperoncino semifresco, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di olio evo;
- per i noodles: 180 g di spaghetti di riso thailandesi, 150 g di cavolo viola, 120 g di carote, cipolla semifresca, semi di sesamo, succo di lime, 2 cucchiai di olio evo
Procedimento
Facciamo la salsa: in un pentolino scaldiamo un goccio di olio, uniamo a rosolare gli scalogni tagliati finemente, poi aggiungiamo la pasta al curry, la salsa di soia, il latte di cocco. Uniamo anche un pizzico di zucchero, di zenzero e di peperoncino e amalgamiamo cuocendo qualche istante.
In una casseruola scaldiamo un goccio di olio, uniamo a soffriggere la cipolla tagliata finemente, poi mettiamo le carote tagliate a dadini, la verza sminuzzata e il cavolo viola sminuzzato. Saliamo e lasciamo stufare.
Ammorbidiamo gli spaghetti di riso mettendoli a bagno nell’acqua a temperatura ambiente, poi li scoliamo e li uniamo alle verdure. Uniamo un goccio di olio, amalgamiamo e mantechiamo bene a fuoco vivace unendo anche del succo di lime, del peperoncino e zenzero spary a piacere. Infine uniamo anche la salsa fatta e amalgamiamo bene. Serviamo spolverando di semi di sesamo.
