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“Ricette all’italiana”: spaghettoni alla bottarga su crema di stracciatella di Anna Moroni

La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato gli spaghettoni alla bottarga su crema di stracciatella.

Ingredienti

  • 300 g di spaghettoni, 200 g di stracciatella, 50 g di bottarga macinata, 1 baffa di bottarga di muggine,  aglio semifresco, buccia di limone, sale e pepe, estratto naturale di peperoncino, olio evo

Procedimento

Lessiamo gli spaghettoni in acqua bollente e salata. Li scoliamo al dente e li mantechiamo mettendoli in una padella in cui prima scaldiamo un goccio di olio e abbiamo soffritto aglio e cipolla semifresca. Amalgamiamo unendo anche la bottarga grattugiata.

Impiattiamo mettendo alla base la crema di stracciatella fatta frullando la stracciatella con sale e pepe. Decoriamo con la baffa di bottarga di muggine tagliata a fettine che prima mariniamo nell’olio aromatizzato con buccia di limone.

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“Ricette all’italiana”: spaghettoni alla bottarga su crema di stracciatella di Anna Moroni
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