“Ricette all’italiana”: spigola all’acqua pazza di Anna Moroni

spigola all'acqua pazzaLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la spigola all’acqua pazza.

Ingredienti

  • 1 spigola grande, 400 g passata di pomodoro, 1 melanzana a cubetti, 1 zucchina a dadini, 1 peperone sminuzzato, 2 spicchi d’aglio, basilico, pane tostato, sale, pepe, olio

Procedimento

In padella, con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio, saltiamo le verdure tagliate a cubetti della stessa grandezza (zucchina, melanzana e peperone). Quando sono ben rosolate ma croccanti, uniamo la passata di pomodoro e lasciamo insaporire qualche minuto.

In un’altra padella, scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e posizioniamo la spigola intera e precedentemente pulita. Lasciamo rosolare sui due lati per qualche minuto, quindi sfumiamo con il vino bianco ed uniamo le verdure al pomodoro. Copriamo e completiamo la cottura. Finiamo con prezzemolo e basilico tritati.

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