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“Ricette all’italiana”: turbante di trote con crema di piselli di Anna Moroni

La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il turbante di trote con crema di piselli.

Ingredienti

  • 4 filetti di trota, 1 cipollotto, 1 zucchina, 1 fialda di peperone giallo, 1 fialda di peperone rosso, olio evo, sale
  • per la crema di piselli: 1 cipollotto, 250 g di piselli, olio evo, sale

Procedimento

Scaldiamo un goccio di olio in un tegame, uniamo a soffriggere un cipollotto tagliato finemente, poi mettiamo i peperoni (rosso e giallo) e la zucchina tutti tagliati a dadini e lasciamo stufare, aggiustando di sale. Puliamo i filetti di trota, li rifiliamo bene. Usando un coppapasta oppure dei pirottini in alluminio monouso che priviamo della base, facciamo dei turbanti (ossia dei cerchi) con i filetti di trota, che poi riempiamo con le verdure stufate in padella. Decoriamo con del finocchietto selvatico. Inforniamo a 180° per 20/25 minuti.

Li serviamo con la crema di piselli fatta cuocendo i piselli in un tegame con un soffritto di olio e cipollotto e poi portati a cottura aggiungendo un pochino di acqua e salando. Il tutto poi frullando ad immersione per ottenerne una crema.

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Titolo
“Ricette all’italiana”: turbante di trote con crema di piselli di Anna Moroni
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