Ricette di Natale e Capodanno 2013 – La pasta alla Norma – Ingredienti, procedimento.
Un piatto ‘necessario’ sulla nostra tavola di Natale è quello della pasta alla Norma. A dare questo nome alla ricetta fu un commediografo catanese nell’800 che, per celebrarne il gusto, la paragonò all’opera di Bellini esclamando “E’ una Norma!”. Ecco quindi ingredienti e procedimento.
Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr di fusilli
- 300 gr di pomodorini da sugo
- 2 melanzane
- 1 spicchio di aglio
- 1 mazzetto di basilico
- 80 gr di ricotta salata
- olio extravergine di oliva, sale grosso, sale e pepe qb
Laviamo le melanzane, le tagliamo a tocchetti e le cospargiamo di sale grosso lasciandole riposare trenta minuti in modo che perdano l’amaro, poi le laviamo sotto l’acqua corrente e le asciughiamo e le friggiamo in una padella con l’olio caldo. Sbollentiamo i pomodorini per dieci secondi, una volta intiepiditi togliamo la pelle e i semi e li riduciamo a pezzetti. In una padella mettiamo un goccio di olio, uniamo l’aglio schiacciato, quando è dorato uniamo i pomodorini, il basilico sminuzzato, sale, pepe e facciamo cuocere 15 minuti. Lessiamo i fusilli, li scoliamo al dente, li mettiamo nel sugo di pomodoro, uniamo anche le melanzane fritte e facciamo insaporire sul fuoco qualche minuto. Serviamo spolverando con la ricotta fatta a scaglie.