A Gian Piero Fava, oggi, il compito di raccontare il Natale romano, in particolare, di preparare il piatto simbolo della vigilia di Natale, ovvero gli spaghetti con il tonno.
Ingredienti
- 350 g spaghetti, 400 g pomodori datterini, 5 pomodori ramati, basilico, 10 filetti di alici, 6 capperi, 1 spicchio d’aglio, 2 scalogni, 250 g tonno sott’olio, 1 peperoncino, sale, olio al prezzemolo, cerfoglio
Procedimento
Tagliamo i pomodorini a metà e li mettiamo a cuocere in un tegame con un fondo di olio e scalogno tritato. Lasciamo cuocere per 15 minuti, quindi frulliamo con un mixer ad immersione e passiamo al setaccio.
In un’altra padella, facciamo soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e peperoncino a piacere. Uniamo le alici sott’olio ed i capperi e lasciamo insaporire. Uniamo i pomodori ramati tagliati a listarelle e privati dei semi. Uniamo il tonno sgocciolato e lasciamo rosolare. Infine, uniamo anche la salsa di datterini e lasciamo cuocere per 15 minuti.
Scoliamo la pasta al dente e la finiamo di cuocere con il sugo, aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura. Finiamo con basilico fresco e prezzemolo tritato.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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