ricette Benvenuti a tavola

“Benvenuti a tavola 2″: la ricetta del tortino di patate e baccalà mantecato.

11/04/2013

Dal “Meneghino”, l’altolocato ristorante gestito dall’ambizioso e creativo chef Carlo Conforti, la ricetta del tortino di patate e baccalà...

Gli Altri (Programmi)Ricette Secondi

“Benvenuti a tavola 2”: la ricetta delle crocchette calde fredde con bollito di manzo.

11/04/2013

Dalla cucina tradizionale e genuina del ristorante “Terrone”, lo chef cilentino Paolo Perrone prepara il suo piatto forte:...

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Sono Ale e cucino con voi

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Giu 12

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La torta fredda al limone è un dolce dalle mille qualità: è fresca, cremosa, leggera, versatile, veloce e semplice nella preparazione (non richiede la cottura in forno). Si compone di una base, croccante e deliziosa, a base di biscotti secchi e burro (proprio come quella delle classiche cheesecake), di una crema setosa con formaggio spalmabile, yogurt greco ed un aroma intenso di limone (si, senza gelatina!) e, per finire, una ricca decorazione a base di frutta fresca di stagione. Inoltre, potreste preparare la base (senza la frutta), congelarla e servirla all`occorrenza, dopo averla fatta scongelare in frigorifero. Potreste anche evitare di aggiungere scorza e succo di limone, per ottenere una crema allo yogurt ugualmente deliziosa. #limone #torta #ricetta #Estate ...

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Giu 9

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Poi ti perdi per i vicoli e le scalinate di Agrigento e ti ritrovi a divorare la granita al pistacchio più buona della provincia #granita #estate #noadv @santarfo_enosteria ...

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Giu 7

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Forse il dolce più iconico della pasticceria del ragusano: la testa di turco. Un bignè dalle dimensioni generose, farcito con abbondante crema di ricotta (o pasticcera), tipico della città di Scicli. Quelle proposte dall`antica dolceria Giannone di Scicli sono l`eccellenza. Tra i miei #dolcidelcuore #noadv ...

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Giu 5

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E` veloce, semplice e, soprattutto, buonissimo. Il gelato preparato con la ricetta del maestro gelataio Massimiliano Scotti, volto del programma di Rai1 "E` sempre mezzogiorno", sorprende per consistenza e gusto. Si prepara con soli tre ingredienti, ovvero crema spalmabile alle nocciole, acqua e panna, in pochissimi minuti e, soprattutto, senza gelatiera. L`unico `martirio` sarà attendere il congelamento in freezer, ma questo è inevitabile... Ho `calibrato` le dosi sul peso di un vasetto medio della più celebre delle creme alla nocciola in commercio, ma nulla vieta che possiate ricalcolare le grammature sulla base degli ingredienti a disposizioni, con semplici proporzioni:

es. 450 (crema alle nocciole) : 300 (panna) = y (peso del vostro vasetto, es. 200) : x

Quindi: 300 x y (es 200, il peso del vostro vasetto) / 450 = peso della panna da usare in rapporto alla crema a disposizione (y) ...

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Mag 29

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L`estate siciliana, per molti, ha il gusto ed il profumo delle mandorle, o meglio, della granita alle mandorle. E` tra i `gusti` classici, insieme al limone, caffè e gelsi, ed è anche la mia preferita! Questa ricetta, con soli tre ingredienti e con un buon frullatore, vi restituirà una granita davvero cremosa e profumata, degna dei migliori bar della Sicilia (perlomeno saprete di utilizzare solo ingredienti di ottima qualità). Accompagnatela ad una soffice brioche e farete una colazione da... siculi! #mandorle #granita #gelato #Estate ...

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Mag 26

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La propose il maestro Sal De Riso in una delle sue tante apparizioni in tv, da allora è un appuntamento fisso nelle mie estati da `pasticcere casalingo`. L`impasto si prepara in pochi minuti e con pochissimi ingredienti (tra l`altro, non è previsto l`impiego di uova). Il ripieno, alla stesso modo, è semplice, rapido ed originale, composto principalmente da albicocche e pan di Spagna (o savoiardi). Insieme, questi due elementi, si fondono e danno vita ad una farcitura cremosa e squisitamente setosa. In che modo? Scopritelo! #albicocche #torta #ricetta #estate ...

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Mag 26

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Leggero, fresco, con pochissimi zuccheri ed estremamente versatile: è il gelato allo yogurt nella sua versione casalinga, preparato seguendo la ricetta del maestro gelataio Massimiliano Scotti, uno dei volti di "E` sempre mezzogiorno". Con soli 3 ingredienti e in pochi minuti, preparerete un gelato davvero invitante, poiché cremoso e leggero (è povero di grassi e zuccheri). Vi consiglio di tenerlo fuori dal freezer per 20-30 minuti prima di servirlo e di accompagnarlo a tanta frutta estiva!
#gelato #icecream #Estate #ricetta ...

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Mag 22

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Poco tempo e tanta, tantissima voglia di cioccolato? Non potete che preparare la torta mousse cioccolato e nocciole. Questa torta non necessita di cottura, si prepara in poco tempo (ed anche con largo anticipo) e con pochi ingredienti. Si compone di una base croccante e deliziosa, a base di nocciole e cioccolato al latte (o gianduia, ma anche fondente), ed un corpo cremoso, costituito da una deliziosa mousse al cioccolato fondente. Quest`ultima, in particolare, preparata seguendo la ricetta del pasticcere Maurizio Santin, richiede solo due ingredienti: cioccolato fondente e panna: il risultato è sorprendente, fidatevi!

Mousse: 200 g panna, 250 g cioccolato fondente, 150 g panna (da montare)

Ps potete prepararla con giorni, o addirittura settimane, di anticipo: la congelate e la fate scongelare qualche ora prima di servirla in frigorifero. #ricetta #cioccolato #estate #torta #mousse ...

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Mag 17

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E` il dolce che, più di altri, ci riporta ai ricordi più dolci ed anche più felici. A quando nonne e mamme preparavano a noi, ancora fanciulli, il budino più buono del mondo, con soli 3 ingredienti ed una manciata di minuti a disposizione.

In Sicilia, in particolare, questo dolce si arricchisce di aromi ed ingredienti preziosi ed unici. Il profumo degli agrumi e della cannella; i biscotti inzuppati nel caffè o nel liquore; i pistacchi in granella, i canditi o i fiori di gelsomino a compimento dell`opera. Del biancomangiare, questo il nome che il budino assume nella tradizione siciliana, esistono principalmente due versioni: quella più casalinga, a base di latte vaccino, e quella più antica ed oggi meno in uso a base di latte di mandorla. Vi propongo la prima, la più semplice. #biancomangiare #sicilia #dolci #ricetta ...

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