Nelle nuove puntate della nuova serie di Food Network In cucina con Imma e Matteo, i ‘padroni’ del Castello delle Cerimonie di Real Time, dedicata alla cucina partenopea preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda ogni sabato sul canale 33, Imma Polese ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della torta Agata. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- Crema: 500 ml latte, 4 uova, 120 g zucchero, 40 g farina, vaniglia, limone, pasta d’arancia candita
- Bagna: 200 ml acqua, 80 g zucchero, 120 ml limoncello
- savoiardi, 100 g cioccolato fondente, zucchero a velo
Procedimento
Bagna: facciamo sciogliere lo zucchero in acqua. Spegniamo ed uniamo il limoncello.
Crema: scaldiamo il latte. In una pentola, a freddo, sbattiamo i tuorli con lo zucchero, quindi uniamo la farina e stemperiamo la pastella con tutto il latte caldo; profumiamo con vaniglia e scorza di limone grattugiata. Portiamo sul fuoco e, mescolando, raggiungiamo il primo bollore. Spegniamo ed uniamo la pasta d’arancia candita (a piacere; vi basterà frullare finemente dei canditi d’arancia).
In una pirofila, creiamo un primo strato di savoiardi inzuppati nella bagna. Coliamo sopra uno strato di crema, quindi del cioccolato tritato e ripetiamo gli strati di savoiardi inzuppati, crema e cioccolato. Finiamo con crema, cioccolato e zucchero a velo. Conserviamo in frigorifero.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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