In ritardo, per via delle celebrazioni dell’8 marzo, festa della donna, Antonella raggiunge Anna Moroni, che prepara un primo piatto in onore delle tante donne che seguono il programma. Ecco i tagliolini al limone e curcuma.
Ingredienti
- 300 g tagliolini all’uovo secchi, 50 g vurro, 150 g prosciutto cotto, buccia grattugiata di un limone, mezzo bicchiere di vino bianco, 150 g crema di latte (panna), 1 cucchiaino di curcuma, pepe di caienna, succo di mezzo limone, formaggio grattugiato, 4 uova sode, erbe aromatiche e pistacchi
Procedimento
In padella, sciogliamo un tocco di burro. Mettiamo a rosolare il prosciutto cotto affettato e tagliato a listarelle. Profumiamo con la buccia grattugiata di un limone. Sfumiamo con un po’ di vino bianco.
In una ciotolina, mettiamo la panna con 1 cucchiaino di curcuma ed un pizzico di pepe di caienna. Dev’essere una miscela… giallissima!
Aggiungiamo la panna gialla a prosciutto rosolato e facciamo insaporire. Cuociamo i tagliolini all’uovo già pronti in acqua bollente e salata. Li scoliamo al dente e li uniamo al condimento, in padella, insieme al succo di mezzo limone. Mescoliamo e completiamo la cottura. Spegniamo e mantechiamo con il formaggio grattugiato.
Preleviamo i tuorli sodi dalle uova e li sbricioliamo, passandoli con un passaverdure. Spolveriamo la pasta con i tuorli sodi sbriciolati e la granella di pistacchi ed ecco la pasta mimosa! Finiamo con una spolverata di erbette tritate finemente.