“La prova del cuoco”: torta brownies cheesecake di Natalia Cattelani

torta brownies cheesecake di Natalia CattelaniIn casa, oggi, abbondano gli avanzi di uova di cioccolato. Natalia Cattelani, la pasticcera casalinga più amata della tv nostrana, ci suggerise una ricetta per recuperare gran parte degli avanzi, di ispirazione americana. Prepariamo la torta brownies cheesecake.

Ingredienti torta brownies cheesecake

  • Brownies: 150 g burro, 180 g cioccolato fondente, 3 uova, 150 g zucchero, 100 g farina 0, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 30 g noci sgusciate
  • Cheesecake: 250 g formaggio spalmabile, 1 uovo, 50 g zucchero, 3 cucchiaini abbondanti di crema di nocciola

Procedimento torta brownies cheesecake

Prepariamo la base brownies. Montiamo le uova intere con lo zucchero per qualche minuto, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A parte, sciogliamo il burro con il cioccolato a pezzetti, a bagnomaria. Uniamo i due composti e mescoliamo rapidamente. Incorporiamo la farina setacciata insieme al lievito. Mescoliamo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Infine, aggiungiamo delle noci sgusciate e tritate grossolanamente. Trasferiamo il composto in una teglia rettangolare o quadrata di 22-24 cm di di diametro coperta con carta forno ed imburrata ai lati con lo staccante (qui la ricetta) o solo burro e farina.

Per la parte cheesecake, in una ciotola lavoriamo il formaggio cremoso con lo zucchero e l’uovo.

Sull’impasto al cioccolato ancora crudo, versiamo la crema cheesecake, coprendo uniformemente il primo composto. Finiamo con un po’ di crema di nocciole a cucchiaiate. Possiamo anche usare del semplice cioccolato al latte fuso. Rendiamo marmorizza la torta spargendo la crema di nocciole con uno stecchino. Inforniamo per 40 minuti, forno statico, a 170-180°.

Variante: se nell’impasto del brownies usiamo del cioccolato al latte anzichè del cioccolato fondente abbassiamo la dose di zucchero a 100 o 80 g.

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