“I Fatti Vostri”: torta di mele al triplo cioccolato di Simone Loi

torta di meleI fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un dolce tipicamente autunnale, facciamo la torta di mele al triplo cioccolato. Ecco come realizzarlo.

Torta di mele al triplo cioccolato | Ingredienti

  • 100 g cioccolato fondente 60%, 70 g gocce di cioccolato, 2 mele granny smith, 160 g farina, 30 g cacao dolce, 150 g burro, 3 uova, 180 g zucchero semolato, mezza bustina di lievito per dolci

Torta di mele al triplo cioccolato | Procedimento

Dividiamo i tuorli dagli albumi delle uova. Montiano a neve gli albumi con una frusta e li teniamo da parte.

Mettiamo i tuorli in una ciotola, uniamo lo zucchero, mescoliamo fino ad ottenere un composto spumoso, poi uniamo il cioccolato, che prima sciogliamo a bagnomaria. Amalgamiamo. Uniamo il burro a pomata, mescoliamo il tutto.

In una boulle mettiamo la farina,  il cacao amaro in polvere, il lievito per dolci. Mescoliamo, uniamo in due tempi il composto di uova amalgamando bene, mettiamo le gocce di cioccolato e mescoliamo. Infine uniamo gli albumi montati a neve e mescoliamo dal basso verso l’alto.

Tagliamo a fettine le mele. Foderiamo una tortiera con carta forno, versiamo metà del composto, mettiamo sopra un po’ di fettine di mele, completiamo con l’altra parte di composto e sopra altre fettine di mele. Spolveriamo con zucchero semolato. Inforniamo a forno già caldo a 180 gradi per 20/25 minuti.