La ricetta della torta di mele dello chef agrigentino Piero Vita.
Quest’oggi, la nostra maestra in cucina, Claudia Caci, propone una ricetta suggeritale dallo chef agrigentino Piero Vita: quella della torta di mele.
Ingredienti per 4 persone: 300 g di farina; 200 g di zucchero; 2 uova; 1 pizzico di sale; 100 g d’olio d’oliva; 230 g di latte; 1 bustina di lievito; 1 limone; 4 mele.
Preparazione: in una ciotola lavorate le uova con lo zucchero, fino a ottenere un composto spumoso. Dovrete battere con le fruste elettriche per circa 15 minuti. Nel frattempo, sbucciate le mele, tagliatele a fettine e riunitele in una ciotola con il succo di limone. Prima di spremere il limone, eliminate le scorze con un pelapatate, tritatele finemente e mettetele da parte.
Versate prima il latte e poi l’olio, quindi incorporate a poco a poco, mescolando con un cucchiaio di legno la farina già setacciata con il lievito e la scorza di limone grattugiata. Incorporate anche le mele, mescolate velocemente. Versate il composto in una teglia foderata con la carta da forno e infornate a 180°C per circa 35/40 minuti. Servite la torta tiepida o fredda.
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