“La prova del cuoco”: tortelloni burro e oro di Alessandra Spisni

tortelloni burro e oroIl duello iniziale vede l’ennesima sfidante sconfitta di Alessandra Spisni richiedere una doverosa rivincita: è la conduttrice Roberta Capua! Le due si sfidano sul tema ‘pasta’. Alessandra prepara il suo cavallo di battaglia, i tortelloni burro e oro.

Ingredienti

  • 3 uova, 300 g di farina
  • Ripieno: 500 g di ricotta, 70 g di formaggio grattugiato, 1 uovo, 20 g di prezzemolo fresco tritato, sale e noce moscata qb
  • Condimento: 250 g di pomodori rossi freschi, 250 g di burro, 1 pizzico di sale grosso

Procedimento

Per la sfoglia, impastiamo la farina con le uova fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora. Tiriamo la sfoglia sottile.

Passiamo al ripieno. In una ciotola, mettiamo la ricotta vaccina, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e di noce moscata, 1 uovo e amalgamiamo bene il tutto.

Ricaviamo dei quadratoni dalla sfoglia e mettiamo al centro di ognuno un po’ di ripieno. Chiudiamo a triangolo, sigillando bene, poi pieghiamo i bordi all’indietro, ottenendo così i classici tortelloni. Li lessiamo in acqua bollente e salata.

Per il sugo, in un tegame mettiamo un panetto di burro, i pomodori tagliati a pezzi (burro e pomodori devono essere in parti uguali), un pizzico di sale e lasciamo cuocere qualche minuto, poi frulliamo ad immersione. Scoliamo i tortelloni e li condiamo con il sugo.

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