“Detto Fatto”: tortino di mandorle e ananas di Tommaso Arrigoni

tortino di mandorle e ananasIl tutor Tommaso Arrigoni, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta del tortino di mandorle e ananas. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 90 g farina di mandorle, 50 g farina 00, 110 g zucchero a velo, 60 g zucchero semolato, 8 albumi, 200 g yogurt magro, 200 g panna montata
  • Confettura di ananas: 300 g ananas, 120 g zucchero, 30 g zenzero fresco, 1 bacca di vaniglia

Procedimento

Prepariamo il tortino. Montiamo con le fruste gli albumi insieme allo zucchero. Ottenuta una meringa stabile e lucida, incorporiamo le farine, 00 e di mandorle, miscelate insieme e setacciate. Riempiamo gli appositi stampini monoporzione ed inforniamo a 180° per 10 minuti circa.

Per la crema di accompagnamento, incorporiamo allo yogurt magro la panna montata. Se lo vogliamo, possiamo aggiungere un po’ di zucchero a velo.

Passiamo alla confettura di ananas. In un pentolino, mettiamo l’ananas con lo zucchero, la vaniglia e lo zenzero grattugiato. Facciamo cuocere per circa 45 minuti, fino ad ottenere la giusta consistenza.

Serviamo Il tortino ormai freddo con una generosa cucchiaiata di crema di yogurt e della confettura di ananas.