“Uno chef in fattoria”: sorbetto ai fichi senza zucchero di Roberto Valbuzzi

sorbetto ai fichi senza zuccheroNelle nuove puntate della serie di Food Network Uno chef in fattoria, in onda nel corso di questa stagione, sul canale 33, Roberto Valbuzzi, chef piemontese e celebre volto di Real Time, ha preparato due dei suoi piatti, rivelandola ‘sua‘ ricetta del sorbetto ai fichi senza zucchero. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 10 fichi grossi congelati, 3 fichi grossi freschi, 100 g albume

Procedimento

Peliamo e congeliamo i fichi. Li mettiamo in un frullatore e li frulliamo, con poche gocce d’acqua, fino ad ottenere una crema liscia.

Nel frattempo, con le fruste, montiamo gli albumi a neve ‘morbida’ (non devono essere troppo montati). Uniamo la crema di fichi e mescoliamo delicatamente fino ad ottenere una crema omogenea. Mettiamo il sorbetto in freezer per qualche minuto.

Per la salsa, frulliamo i fichi freschi con un goccino d’acqua e/o di liquore (gin o altro).

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui


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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:

  • https://www.raiplay.it/
  • https://www.discoveryplus.com/it
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Ricetta
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Titolo
Uno chef in fattoria | Ricetta sorbetto ai fichi senza zucchero di Roberto Valbuzzi
Pubblicata il