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“Ale in Cucina”: la (video) ricetta dei biscotti al burro come in pasticceria

Il profumo dei biscotti al burro ancora nel forno è… profumo di casa, è profumo di Natale! L’approssimarsi delle feste, mi spinge a condividere con voi questa ricetta, semplice e collaudata. Sono anni che, nella mia cucina, si sfornano biscotti al burro confezionati seguendo questa vecchia e cara ricetta. La percentuale di burro è alta, ma l’assenza di uova mi rincuora. I biscottini si presentano estremamente friabili e per nulla stucchevoli: lo zucchero è presente nella giusta dose. Potrete decorarli come preferite e dare la forma che più vi ingolosisce e diverte. Se volete, inoltre, potrete aromatizzare i vostri biscotti con vaniglia o scorza di limone o scorsa d’arancia grattugiata. Divertitevi e buone feste!

Ingredienti

  • 200 g burro morbido, 100 g zucchero a velo, 270 g farina 00, 45 g latte a temperatura ambiente, una presa di sale
  • Decorazioni: ciliegie candite, pistacchi, granella di zucchero, arancia candita

Procedimento

  • Monto con le fruste elettriche il burro morbido insieme allo zucchero a velo ed il sale fino.
  • Ottenuto un composto omogeneo e spumoso, aggiungo il latte a filo, continuando a montare. Il latte dev’essere a temperatura ambiente!
  • Aggiungo la farina precedentemente setacciata e mescolo per pochi istanti, giusto il tempo necessario affinchè la farina venga assorbita dalla massa grassa.
  • Trasferisco il composto in una sacca da pasticciere con bocchetta rigata.
  • Su una teglia coperta da carta forno formo i biscotti.
  • Lascio riposare in frigorifero per 30-60 minuti. Devono essere ben freddi.
  • Arricchisco a piacere, con frutta secca, ciliegie ed arancia canditi.
  • Inforno a 180° per 15-20 minuti (forno statico e preriscaldato. Non devono essere troppo dorati.
  • Lascio raffreddare completamente.
  • Volendo, possiamo arricchire ulteriormente i biscotti intingendoli per metà nel cioccolato fondente fuso.