ymuInah2ShE

“Ale in Cucina”: la (video) ricetta dei biscotti croccanti al cioccolato

Mangiare i biscotti croccanti al cioccolato equivale ad addentare un delizioso brownie o una voluttuosa torta al cioccolato. Questi biscotti, infatti, a dispetto della loro ‘corazza‘ croccante e dolcissima, nascondono un cuore morbidissimo ed estremamente cioccolatoso, che in pochi istanti avvolge il palato ed offusca i pensieri… Questi biscottini, deliziosi nel gusto e nell’aspetto, possono essere aromatizzati a piacere, con vaniglia, cannella, zenzero, peperoncino o vari liquori. Inoltre, si sciolgono letteralmente in bocca… provateli e preparatene in quantità: non ne avrete mai abbastanza!

Ingredienti

  • 200 g cioccolato fondente, 50 g burro, 2 g sale, 1 uovo + 1 tuorlo, 180 g farina 00 o 0, 80 g zucchero, mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento

  • Monto il burro morbido, a temperatura ambiente, con lo zucchero semolato.
  • Aggiungo un uovo intero ed un tuorlo a temperatura ambiente, continuando a montare con le fruste. A scelta, aggiungo un goccino di rum.
  • Inserisco il sale, un bel pizzico.
  • Intanto, sciolgo il cioccolato fondente a bagnomaria, insieme a 2-3 cucchiai di latte. Non dev’essere caldo.
  • Aggiungo il cioccolato fuso al composto di uova e burro e mescolo per bene.
  • Infine, mescolando con una spatola, incorporo la farina setacciata insieme al lievito.
  • Ottenuto un composto omogeneo, lo avvolgo nella pellicola e lo metto a riposare in frigorifero per 1 ora.
  • Ricavo dal composto raffreddato delle palline di 12-15 g.
  • Passo le palline nello zucchero a velo, in modo da coprirle del tutto.
  • Le dispongo su una teglia coperta con carta forno.
  • Inforno a 180° per 10 minuti.
  • Una volta sfornati, aspetto che si raffreddino completamente prima di spostarli.