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“Ale in Cucina”: la (video) ricetta della torta rovesciata alle pere di Benedetta Parodi

Se amate le torte morbide, profumate e speziate, la torta rovesciata alle pere fa per voi. L’impasto, infatti, oltre a tanti dolcissimi tocchetti di pera, nasconde ‘cascate‘ di miele e ‘folate‘ di cannella, zenzero e chiodi di garofano in polvere. Il risultato è una torta morbidissima e profumata, che potrete realizzare in pochi passaggi e personalizzare utilizzando altri aromi o omettendone alcuni tra quelli consigliati. Inoltre, il sentore speziato ne fanno un dolce perfetto per il periodo natalizio. La ricetta è stata proposta da Benedetta Parodi nel libro, ormai mitico, “I menu di Benedetta“, da cui è impossibile non attingere per preparare piatti veloci, ma d’effetto.

Ingredienti tortiera 22-24 cm

  • 3 pere, 200 g farina, 100 g miele, 100 g zucchero di canna, 1 uovo, 150 ml latte, 120 g burro, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di zenzero in polvere, 1 chiodo di garofano, 1 limone, sale

Procedimento

  • Pelo e privo del torsolo le pere.
  • Ne taglio a spicchi due. L’altra, invece, la riduco a cubetti.
  • Spruzzo le pere con il succo di mezzo limone, in modo che non anneriscano, e conservo in frigorifero.
  • Preparo l’impasto: con una frusta manuale, sbatto l’uovo con il latte.
  • A parte, mescolo il miele con il burro fuso, in modo da ottenere una miscela omogenea.
  • Aggiungo al composto di uova e latte l’emulsione di miele e burro e mescolo ancora con la frusta.
  • Quindi setaccio la farina insieme al lievito direttamente sul composto liquido.
  • Mescolo fino ad ottenere un impasto liscio.
  • Aggiungo 70 g di zucchero di canna con un pizzico di sale e mescolo ancora.
  • Infine profumo il composto con le spezie: un cucchiaino di cannella, uno di zenzero ed un chiodo di garofano in polvere.
  • Sul fondo della tortiera (22 cm) coperta da carta forno distribuisco i 30 g di zucchero di canna rimasti.
  • Dispongo sopra lo zucchero gli spicchi di pera.
  • Copro con l’impasto speziato.
  • Inforno a 180° per 40 minuti.