I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un polpettone ricco e colorato, festoso, facciamo il polpettone delle feste con spinaci, nocciole e pecorino. Ecco come realizzarlo.
Polpettone delle feste | Ingredienti
- 500 g di macinato di tacchino, 600 g di spinaci, 60 g di nocciole, 100 g di pecorino, 4 clementine, 125 g di mollica di pane, 400 g di scalogno, 40 g di uvetta
Polpettone delle feste| Procedimento
In una ciotola mettiamo il macinato di tacchino, lo sgraniamo con una forchetta, uniamo le nocciole sbucciate e leggermente tritate al coltello, l’uvetta precedentemente messa a bagno e poi strizzata. Amalgamiamo, aggiungiamo lo scalogno tagliato a julienne, il pane raffermo reidratato in acqua e strizzato. Amalgamiamo bene. Puliamo gli spinaci, li stufiamo in una padella, li tritiamo al coltello, li uniamo al composto e amalgamiamo tutto. Lasciamo riposare per almeno 15 minuti.
Sstendiamo il composto con un cucchiaio su una carta da forno leggermente oleata, diamo una forma omogenea. Arrotoliamo formando una caramella, la chiudiamo ai lati. Mettiamo in una teglia e inforniamo a 180° per circa 15 minuti. Lo tagliamo a fette e serviamo con scaglie di pecorino e una grattugiata di scorza di arancia o di clementine.
