“Ale in Cucina”: la (video) ricetta dei biscotti sfogliati uzbeki

Mi dicevo: se spopolano sul web ormai da mesi, un motivo dev’esserci… e l’ho trovato provandoli. I biscotti sfogliati uzbeki sono dei dolcetti provenienti dall’est Europa, preparati con un impasto di ‘finta sfoglia’, più leggero della classica pasta sfoglia, ma ugualmente sfogliato e goloso. Si preparano in un attimo e con pochissimi ingredienti. La ricetta originale richiede l’impiego di un formaggio particolare, che in Italia è possibile sostituire con la ricotta. Ve lo dico: rispetto ai ‘nostri’ biscotti, quelli uzbeki risulteranno poco dolci. Tuttavia, potete decidere di arricchirli, inserendo all’interno delle farciture: creme spalmabili, confetture, cioccolato a pezzi, frutta secca e quant’altro.

Ingredienti

• 100 g ricotta, 50 g burro, 80 g farina, mezzo cucchiaino di lievito per dolci, 50-80 g zucchero

Procedimento

• Con una forchetta, lavoro il burro morbido, in modo da renderlo cremoso.
• Unisco la ricotta, meglio se precedentemente setacciata, e mescolo.
• A questo punto, incorporo la farina ed il lievito per dolci.
• Lavoro fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Lo avvolgo nelle pellicola e lo lascio riposare in frigorifero per 1 ora.
• Stendo il panetto, in modo da ottenere una sfoglia sottile 2-3 mm.
• Ricavo dei dischi di 8-10 cm di diametro.
• Li passo sui due lati nello zucchero semolato.
• Piego i biscotti come in video.
• Dispongo sulla teglia e lascio riposare ancora 1 ora in frigorifero.
• Faccio cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.