L’abile cioccolatiere Guido Castagna ha proposto una delle sue ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, Guido ci ha spiegato come preparare i cioccolatini cri cri.
Ingredienti
- 100 g cioccolato fondente, 100 g panna, 15 g miele
- 200 nocciole tostate, qb zucchero, qb granella di zucchero
Procedimento
In un pentolino, portiamo a bollore la panna e il miele. Spegniamo, uniamo il cioccolato tritato e frulliamo con un mixer ad immersione. Inseriamo in una sacca da pasticcere e lasciamo raffreddare.
Facciamo caramellare le nocciole: le mettiamo in padella con lo zucchero e, continuando a mescolare, aspettiamo che lo zucchero diventi ambrato e copra le nocciole. Una volta pronte, le distribuiamo su un piatto spolverato con zucchero semolato e lasciamo raffreddare.
Su un vassoio, formiamo delle noci di impasto al cioccolato ed inseriamo al centro una nocciola caramellata. Copriamo la nocciola con altro composto e facciamo riposare in frigorifero.
Con le mani, arrotondiamo i cioccolatini, quindi li rotoliamo subito negli zuccherini colorati.
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