Inizio di puntata con Daniele Persegani e un uso sfizioso delle melanzane: ecco i rotolini di melanzane.
Ingredienti
- 3 melanzane, 300 g di salsiccia, 250 g di mozzarella, 150 g di ricotta, 200 g di caciotta, pangrattato, farina, uova, olio per friggere, sale e pepe
- per accompagnare: 200 g di pasta di pomodoro, 1 scalogno, 1 cucchiaino di miele, aceto bianco, peperoncino fresco, sale
Procedimento
Tagliamo a fette le melanzane e le grigliamo.
Sbricioliamo la salsiccia e la rosoliamo in padella.
Sopra ogni fetta di melanzana grigliata mettiamo dei pezzetti di mozzarella tritata finemente, un pochino di salsiccia rosolata ed arrotoliamo, formando degli involtini.
Un altra variante la facciamo spalmando sopra la fetta di melanzana grigliata del formaggio cremoso, ricotta e provola e avvolgiamo. Li paniamo passandoli nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Friggiamo i rotolini in olio bollente e profondo.
Per la salsa, tritiamo insieme il peperoncino con lo scalogno, li mettiamo a stufare in una casseruola con l’olio. Uniamo anche il miele e un pizzico di sale e lasciamo cuocere insieme alla passata di pomodoro. Facciamo cuocere ancora qualche minuto e alla fine uniamo anche l’aceto.
Serviamo i rotolini con la salsa.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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