Seconda ricetta per Sonia Peronaci. La celebre food blogger ha debuttato nel mezzogiorno di Rai1 pochi giorni fa ed ora torna a ribadire la sua maestria ai fornelli preparando la crostata salata caprese.
Ingredienti
- frolla salata: 270 g di farina 00, 50 g di formaggio grattugiato, 50 g di pecorino grattugiato, 120 g di burro, 30 g di basilico, 2 uova, sale e pepe
- ripieno: 375 g di mozzarella, 150 g di pesto, 3 pomodori ramati, 10 foglie di basilico, olio evo, origano, sale
Procedimento
Impasto: in un mixer, mettiamo il basilico ed i formaggi grattugiati e frulliamo.
In un altro mixer, mettiamo la farina, il burro freddo a pezzetti e frulliamo, fino ad ottenere una sorta di sabbia. Uniamo i formaggi tritati insieme al basilico e le uova intere e frulliamo nuovamente, fino ad ottenere una palla. La stendiamo tra due fogli di carta forno e la lasciamo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Inseriamo il disco di frolla salata all’interno di una tortiera per crostate da 25-26 cm ben imburrata o foderata di carta forno. Bucherelliamo il fondo con una forchetta, copriamo con un foglio di carta forno, versiamo sopra dei pesi, legumi o sale grosso, e mettiamo a cuocere in forno caldo e statico a 180° per 25 minuti. Togliamo legumi e carta forno e finiamo di cuocere in forno caldo per 5 minuti. Lasciamo raffreddare.
Alla base del guscio di frolla, spalmiamo il pesto di basilico. Disponiamo sopra, alternandole, fettine di pomodoro e mozzarella. Condiamo con olio, origano e basilico. Sonia consiglia di farcirla poco prima di servirla.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it
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