Andrea Mainardi non perde occasione per stuzzicare la povera Evelina, con i suoi piatti esagerati. Il cuoco bergamasco propone un primo piatto raffinato, da preparare con le ultime zucchine di stagione. Ecco le mezze maniche alle 3 creme.
Ingredienti
- 300 g mezze maniche, 3 zucchine, 1 cipolla, 200 g pane raffermo, 50 g burro, finocchietto, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, olio, sale e pepe
- 1 zucchina, 200 g pecorino, 100 ml panna, 1 l olio di semi
Procedimento
Da 1 zucchina, ricaviamo delle sfere con uno scavino. Lo scarto, lo mettiamo a bollire insieme ad un’altra zucchina tagliata a pezzettoni. Quando le zucchine sono cotte, le scoliamo e le mettiamo nel bicchiere del mixer insieme al finocchietto e l’olio e frulliamo ad immersione.
In padella, facciamo soffriggere un trito di cipolla con un filo d’olio e mettiamo a cuocere le sfere di zucchina.
La terza zucchina, la affettiamo a rondelle sottili e la mettiamo a friggere in olio caldo e profondo fino a doratura.
Tagliamo il pane raffermo a dadini piccoli e lo mettiamo a tostare in padella con il burro ed uno spicchio d’aglio. Anche questo, lo mettiamo nel bicchiere con un mestolo di acqua di cottura delle zucchine e frulliamo ad immersione.
Scaldiamo la panna, spegniamo ed uniamo il pecorino grattugiato. Mescoliamo fino a farlo sciogliere.
Scoliamo le mezze maniche e le saltiamo con le sfere di zucchina. la crema di zucchina e la crema di pecorino. Serviamo con le zucchine fritte e la crema di pane.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it