Federico Fusca, di ritorno da un viaggio in Arabia, chiude il menu di oggi con una ricetta veloce, quella degli spaghetti calamari e bottarga.
Ingredienti
- 400 g spaghetti, 200 g pomodorini, 300 g calamari, bottarga, 1 limone, 1 testa d’aglio, 2 peperoncini, prezzemolo, olio, sale, pepe, germogli
Procedimento
In padella, facciamo soffriggere aglio, peperoncino e prezzemolo con un generoso filo d’olio.
Puliamo i calamari, li affettiamo sottilmente e li mettiamo a rosolare in padella, con il soffritto: serviranno pochi minuti. Uniamo, da subito, dei pomodorini tagliati a metà o spicchi. Sale, pepe, prezzemolo tritato e proseguiamo la cottura.
Scoliamo gli spaghetti al dente e li saltiamo in padella con il condimento. Finiamo con scorza grattugiata di limone e bottarga grattugiata.
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