E’ al centro di mille gossip, ma lei pensa solo alla cucina, forse… Zia Cri torna a proporre le sue ricettine veloci e sfiziose. Oggi, in particolare, la cuoca romagnola prepara la piadina fritta con hummus.
Ingredienti
- 1 kg farina ai 5 cereali, 30 g semi misti, 5 g bicarbonato, 20 g sale, 120 ml olio di semi, 250 ml latte, 250 ml acqua, olio per friggere
- Hummus: 300 g ceci lessati, succo di 1 limone, 3 cucchiai di olio, 3 cucchiai tahina, cumino in polvere, 1 cucchiaino di miele, sale, pepe
- paprika dolce, prezzemolo tritato
- frutta e verdura di stagione, 150 ml aceto di mele, 60 g zucchero di canna, 60 ml salsa di soia, 1 radice di zenzero, succo di 3 limoni, 60 g miele, 450 ml acqua, sale e pepe
Procedimento
Per la piadina, lavoriamo tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un panetto omogeneo. Lo dividiamo in palline, che lasciamo riposare avvolte nella pellicola per almeno 1 ora. Stendiamo ogni pallina con il mattarello, sottile, in modo da ottenere un disco, che tagliamo a spicchi. Mettiamo a friggere quest’ultimi in olio caldo e profondo fino a doratura. Possiamo friggere anche la piadina già cotta.
Hummus: nel mixer, mettiamo i ceci precotti, la tahina (crema di sesamo tostato), il succo di un limone, l’olio, il miele, sale, pepe e del cumino in polvere. Se gradito, aggiungiamo dell’aglio. Frulliamo fino ad ottenere una crema, aggiungendo se occorre dell’acqua.
Verdure: in un pentolino, mettiamo l’aceto, lo zucchero, la salsa di soia, il miele, il succo di limone, l’acqua, dei pezzetti di zenzero fresco e portiamo a bollore. Spegniamo ed immergiamo le verdure tagliate a pezzetti. Lasciamo marinare per almeno 2-3 ore. Uniamo la frutta quasi alla fine della marinatura.
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