Ad aprire il menu di oggi, è Francesca Marsetti, con un’idea per la colazione del week end. La cuoca bergamasca preparare dei golosi pancakes soffici.
Ingredienti
- 3 uova, 20 ml latte, 60 g farina 00, 40 g zucchero, 5 ml tè matcha, 5 g lievito per dolci, estratto vaniglia, olio di semi, sale
- 300 g frutti rossi, 40 g zucchero, 20 ml succo di limone
Procedimento
Separiamo i tuorli dagli albumi. Con le fruste, montiamo a neve gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungiamo anche due cucchiai di zucchero, continuando a montare fino ad ottenere una meringa lucida e sostenuta.
In un’altra ciotola, lavoriamo i tuorli con lo zucchero rimasto, l’aroma di vaniglia ed il tè matcha (possiamo ometterlo). Aggiungiamo farina e lievito per dolci setacciati, insieme al latte. Ottenuto un composto omogeneo e setoso, incorporiamo gli albumi a neve, mescolando con una spatola. Inseriamo l’impasto in una sacca da pasticcere.
Ungiamo una padella e la scaldiamo per bene, quindi creiamo sopra dei dischi. Mettiamo un goccino d’acqua sul fondo, il coperchio e lasciamo cuocere: una volta dorati su un lato, li giriamo e finiamo di cuocere. Serviamo con zucchero a velo.
Per accompagnare, mettiamo in un pentolino i frutti rossi surgelati con lo zucchero ed il succo di limone. Lasciamo bollire per qualche minuto. A fine cottura, possiamo decidere di passarla al setaccio.
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