Spetta a Barbara Agosti l’onere di chiudere il menu di questa puntata del 4 febbraio 2026. L’esperta delle uova, oggi, prepara un piatto vegetariano, le uova al curry.
Ingredienti
- 6 uova sode, 2 cipolle dorate, 1 carota, 30 g burro, 20 g curry giallo, 20 g curry rosso, 10 g cumino, 10 g paprika dolce, 10 g peperoncino, 10 g coriandolo in polvere, 1 pezzo di zenzero, 200 g passata di pomodoro, 30 ml latte di cocco
- 200 g riso basmati
Procedimento
In una padella, facciamo stufare la cipolla affettata con un filo d’olio.
In un tegame, facciamo tostare le spezie (curry, zenzero fresco a listarelle, cumino, paprika, peperoncino, coriandolo) con una generosa noce di burro. Uniamo le carote a dadini piccolissimi e lasciamo rosolare qualche minuto. Uniamo anche le cipolle stufate e lasciamo insaporire qualche istante.
Aggiungiamo la passata di pomodoro e proseguiamo la cottura. A questo punto, uniamo il latte di cocco e lasciamo cuocere il tutto per 10 minuti.
A questo punto, uniamo le uova sode tagliate a metà, per il lungo e lasciamo insaporire per qualche istante. Serviamo con del riso basmati o del pane.
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