Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia), propone un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, al centro del programma di Food Network “Le ricette del convento“, in onda ogni domenica, intorno alle 17:30, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it) e dell’omonimo libro che trovate in tutte le librerie. Oggi, in particolare, vediamo come preparare i dolci quaresimali.
Ingredienti
- 250 g farina, 250 g zucchero, 250 g mandorle pelate, 3 uova, 1 limone, cannella, sale
Procedimento
In una ciotola, mettiamo gli albumi delle 3 uova e li montiamo a neve con le fruste elettriche, aggiungendo un pizzico di sale.
Incorporiamo lo zucchero, continuando a montare fino ad ottenere una meringa lucida.
Incorporiamo la scorza di limone grattugiata e la farina, pian piano, mescolando con la spatola. Profumiamo con la cannella ed aggiungiamo, per ultime, le mandorle tritate con il mixer, in granella.
Con l’impasto, creiamo dei serpentelli, che chiudiamo a ciambella. Le disponiamo su una teglia con carta forno e le cuociamo in forno caldo e statico a 160° per 20 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it