Antonio Paolino, per la gioia del prof Persegani, si appresta ad intonare una delle sue imperdibili hit (!) e, solo dopo, si cimenta nella preparazione di una sua ricetta. Vediamo come preparare le bombette croccanti.
Ingredienti
- 12 fettine di vitello, 4 zucchine, 180 g provola, 3 cucchiai di aceto, 2 spicchi d’aglio, menta, 500 ml olio per friggere, sale e pepe
- 100 g amido di mais, 4 uova, 30 g formaggio grattugiato, 200 g pangrattato, 100 g panko, sale e pepe
- rucola, 200 g yogurt bianco, 3 cucchiai d’aceto, menta, olio, sale e pepe
Procedimento
Tagliamo le zucchine a rondelle e le friggiamo in olio caldo e profondo, fino a leggera doratura. Le scoliamo su carta assorbente, quindi le mettiamo in una ciotola e le condiamo con l’aceto bianco, l’aglio a pezzi grossi (in modo da toglierlo successivamente), sale, pepe, provola grattugiata (grossa), menta fresca tritata e mescoliamo.
Stendiamo le fettine di vitello, che devono essere sottilissime. Saliamo, pepiamo e su ognuna mettiamo un po’ del ripieno di zucchine. Ripieghiamo la carne sul ripieno, formando gli involtini, ben stretti. Li passiamo nell’amido, nelle uova sbattute, infine in un mix di pangrattato e panko. Li infilziamo con gli stuzzicadenti e li friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.
Insalata: mescoliamo lo yogurt greco al naturale con olio, sale, pepe, aceto (o succo di limone), menta tritata. Versiamo la salsa sulla rucola e mescoliamo.
- Per tutte le altre ricette di oggi, clicca qui
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it