Il racconto di Angela Frenda, sulle origini della pasta fresca fatta in casa, introduce Elena Spisni (nessuna parentela con la mitica Spisni), una giovane sfoglina che presenta anche il suo libro ‘Basta che sia pasta’. La cuoca prepara dei maccheroni al pettine.
Ingredienti
- 300 g farina 00, 3 uova
- 500 g peperoni rossi, 260 g burrata, mezza cipolla, basilico, olio, sale e pepe
Procedimento
Prepariamo la sfoglia con farina 00 e uova, quindi avvolgiamo il panetto ottenuto nella pellicola e lo lasciamo riposare almeno mezz’ora.
Tiriamo la sfoglia sottile, ritagliamo dei quadratini, che arrotoliamo intorno ad un bastoncini, premendo su un ‘pettine’: si formeranno i maccheroncini. In alternativa, si trovano già pronti.
Condimento: puliamo i peperoni, li tagliamo a dadini piccoli e li facciamo stufare in padella con un soffritto di cipolla ed olio. Saliamo e pepiamo e portiamo a cottura.
Una volta pronti, li mettiamo in un mixer con la burrata e frulliamo fino ad ottenere una crema (possiamo scegliere di filtrarla o meno con un colino).
Lessiamo i maccheroncini in acqua salata, li scoliamo e li saltiamo insieme alla crema di peperoni. Serviamo con basilico fresco.
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