Venerdì 1 maggio, festa dei lavoratori. Per festeggiare, gli amici del mezzogiorno preparano una serie di ricette dedicate a tutti i lavoratori del mondo. Francesca Marsetti confeziona il suo personale omaggio, dei bocconcini esotici di pollo.
Ingredienti
- 400 g cosce di pollo, 2 avocado, 1 kg ananas, 100 g yogurt, 100 g albume, 300 g panko, 300 g zucchero, 60 ml succo di limone, rosmarino, sale, pepe, 1 l olio di semi
- 150 g misticanza, 2 lime
Procedimento
Contorno: tagliamo l’avocado a spicchi e lo mettiamo ad arrostire su una griglia.
In una ciotola, mettiamo lo yogurt magro al naturale e immergiamo le cosce di pollo a pezzettoni. Mescoliamo, copriamo e lasciamo marinare in frigorifero per qualche ora.
In una ciotola, mettiamo l’albume. Preleviamo il pollo marinato nello yogurt, lo passiamo nell’albume e, subito dopo, nel panko (o pangrattato grossolano). Friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.
Composta: in un pentolino, mettiamo la polpa dell’ananas fresca a dadini e lo zucchero. Mescoliamo e lasciamo marinare per una notte o qualche ora. Portiamo a bollore, quindi aggiungiamo il succo di limone, un po’ di rosmarino e ne frulliamo una parte ad immersione.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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