Andrea Mainardi chiude il menu di oggi con un primo piatto goloso e veloce. Per la gioia di Evelina, prepariamo una specialità romana, la pasta alla zozzona.
Ingredienti
- 300 g maccheroni, 300 g pomodori pelati, 200 g guanciale, 2 salsicce, 4 tuorli, 1 scalogno, 200 g pecorino romano, burro, sale e pepe
Procedimento
In padella, facciamo rosolare la salsiccia a tocchetti insieme ad una noce di burro. Dopo pochi istanti, uniamo il guanciale a dadini e proseguiamo la cottura per circa 10 minuti: devono dorare.
A questo punto, uniamo lo scalogno tritato, i pelati schiacciati e facciamo cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola mescoliamo i tuorli insieme a tutto il pecorino grattugiato. Spegniamo ed uniamo subito la crema di pecorino e tuorli. Mescoliamo fino a far sciogliere il tutto.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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