Ultima comparsata nel forno casalingo di Fulvio Marino per il pizzaiolo Vincenzo Capuano. Il degno sostituto di Fulvio, oggi prepara un’altra delle sue specialità, ovvero i calzoncini estivi.
Ingredienti
- 1 kg farina tipo 0, 3 g lievito di birra fresco, 650 ml acqua, 25 g sale, 20 ml olio, semola per spolvero
- ricotta, zeste di limone
- fiordilatte, pomodorini, pesto
- provola affumicata, nduja
- uovo per spennellare
Procedimento
In una ciotola o in planetaria mettiamo la farina tipo 0, il lievito fresco sbriciolato, gran parte dell’acqua fredda e cominciamo ad impastare. Inseriamo il sale, l’acqua rimasta e lavoriamo per qualche minuto. Infine, aggiungiamo l’olio ed impastiamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare.
In aggiornamento
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