Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda di sabato alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della cassata al forno. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- Pasta frolla: 700 g farina, 300 g zucchero, 4 tuorli, 2 uova intere, 300 g burro
- Crema di ricotta: 1 kg g ricotta di pecora, 300 g zucchero, 100 g gocce di cioccolato
Procedimento
Pasta frolla: in una ciotola lavoriamo la farina con il burro morbido a cubetti. Otterremo una sorta di ‘sabbia’. Uniamo, quindi, lo zucchero aromatizzato con la scorza di limone, un pizzico di lievito per dolci e di sale e, infine, le uova ed i tuorli sbattuti insieme. Lavoriamo pochi istanti, in modo da rendere il panetto omogeneo e compatto. Avvolgiamo il panetto nella pellicola alimentare e lo mettiamo a riposare in frigorifero per un’ora almeno.
Crema di ricotta: in una ciotola, mettiamo la ricotta ben sgocciolata (per una notte). Lavoriamo con una forchetta la ricotta insieme allo zucchero. La facciamo riposare per 2-3 ore in frigorifero. A questo punto, la setacciamo con un colino o un setaccio da farina. Uniamo alla crema di ricotta le gocce di cioccolato o del cioccolato fondente tritato.
Stendiamo la frolla ad uno spessore di 3-4 mm. Con il disco ottenuto, foderiamo il fondo ed i bordi di una tortiera a cerniera da 24 cm, eliminando l’eccesso. Bucherelliamo con una forchetta il fondo della tortiera. Distribuiamo all’interno del guscio di frolla la crema di ricotta. Copriamo con un altro disco di frolla, sigilliamo bene i bordi e bucherelliamo con una forchetta.
Cuociamo in forno preriscaldato e statico a 180° per almeno 50 minuti: va verificata la cottura del fondo di frolla, che dev’essere ben dorato. Lasciamo raffreddare completamente prima di sformarla. La capovolgiamo su un piatto da portata e la finiamo con zucchero a velo aromatizzato con cannella.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.discoveryplus.com/it/