Daniele Persegani non manca di ingolosirci con uno dei suoi manicaretti, un’idea simpatica e golosa, ovvero uno sfizio di sfoglia.
Ingredienti
- 2 dischi di pasta sfoglia, 400 g cipolla rossa, 300 g polpa di zucca, 350 g fontina, 250 g mozzarella fiordilatte, burro, zucchero, olio, sale e pepe
Procedimento
In padella, scaldiamo un filo d’olio ed una noce di burro e mettiamo a stufare la zucca a dadini, con sale e pepe.
In un’altra padella, scaldiamo un filo d’olio ed una noce di burro con un cucchiaio di zucchero e la cipolla affettata finemente; lasciamo stufare e caramellare. Una volta cotte, le uniamo alla zucca e lasciamo insaporire ancora per 5 minuti sul fuoco.
Con il mixer, tritiamo finemente la fontina.
Stendiamo i due dischi di pasta sfoglia già pronta, ritagliamo tre dischi da 20 cm di diametro, che posizioniamo sulle teglie, bucherelliamo con la forchetta e mettiamo a cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti o fino a doratura.
Prendiamo il primo disco di pasta sfoglia, sopra distribuiamo un po’ della cipolla e della zucca stufati, la fontina tritata e sovrapponiamo un secondo disco di sfoglia. Ancora verdure, mozzarella per pizza a fette e finiamo con il terzo disco di sfoglia, le verdure rimaste, la fontina e la mozzarella a fette. Passiamo in forno caldo a 160° per 5 minuti: il formaggio deve fondere.
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