La ricetta delle ali di pollo fritte piccanti di Andrea Mainardi del 23 marzo 2015 – La prova del cuoco
Ultima puntata per Andrea Mainardi, che oggi saluta il pubblico di Rai1 per ‘volare‘ verso altri lidi… Commossi, emozionati, ma sorridenti, Antonella ed Andrea si mettono ai fornelli per preparare uno dei piatti più sfiziosi del cuoco, le ali di pollo fritte piccanti.
Ingredienti:
- 20 ali di pollo, 1 lattina di birra, 100 g di burro, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 mazzetto di dragoncello fresco, 100 g di farina, cipolla in polvere q.b., paprika affumicata q.b., peperoncino in polvere q.b., cumino q.b., sale q.b.
- Per la salsa: 300 g di gorgonzola, 100 ml di panna fresca, curcuma q.b., sale q.b.
Marinare le ali di pollo per circa un’ora in una grande ciotola con la birra, il concentrato di pomodoro e il dragoncello. Scolarle e passarle nella farina insaporita con la cipolla, la paprika, il cumino, il peperoncino e il sale. Friggerle nel burro e accompagnarle con la salsa preparata facendo sciogliere a fuoco dolce il gorgonzola nella panna con un pizzico di curcuma e di sale.
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