La puntata odierna si apre con la ricetta di Pasquetta proposta da Anna Moroni. che propone un polpettone ideale da portare nella tradizionale scampagnata fuori porta di oggi. Facciamo quindi subito il polpettone di Pasquetta con i wurstel.
Ingredienti:
- 600 g di polpa di tacchino, latte fresco qb, 2 fette di pancarrè, 50 g di grana grattugiato, 4 wurstel, 2 carote, noce moscata, prezzemolo, 1 spicchio di aglio, 1 kg di patate, olio di semi di arachide
- per il ketchup: 300 g di salsa di pomodoro, 25 g di zucchero, mezzo peperone rosso, 1 bicchiere di aceto di vino, una garza con semi di peperoncino, pepe in grani, una stecca di cannella, chiodi di garofano, semi di finocchio, sedano tritato, 1 cipolla, senapre in polvere, sale e pepe
In una ciotola mettiamo la polpa di tacchino frullata, due uova, le fette di pancarrè ammollate nel latte e strizzate, il formaggio grana, il prezzemolo sminuzzato, un pizzico di sale e impastiamo il tutto. Stendiamo l’impasto sulla carta forno, mettiamo sopra i wurstel interi per il lungo, le carote tagliate a fette per il lungo e che prima sbollentiamo, quindi arrotoliamo, nella carta forno e in un cannovaccio esterno, formando così il polpettone.
Lo leghiamo ai lati e lo mettiamo a bollire in acqua bollente per 45 minuti. Poi lo lasciamo raffreddare, quindi spacchettiamo e lo tagliamo a fettine. Facciamo il ketchup fatto scaldando in un pentolino un goccio di olio, aggiungiamo la cipolla tagliata a fettine sottili a scaldare, aggiungiamo lo zucchero, l’aceto, la salsa di pomodoro, quindi il mazzetto odoroso (ossia la garza con al suo interno tutti i vari aromi), il peperone tagliato a pezzettini e lasciamo bolllire circa un’ora. Poi togliamo il mazzetto odoroso, frulliamo il tutto e infine aggiungiamo la senape. Serviamo il polpettone a fette, lo condiamo con la salsa ketchup fatto e serviamo con le patatine fritte, fatte nel classico modo, ma fritte due volte. Buon appetito.
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