“Ale in Cucina”: la (video) ricetta dei cuori di sfoglia caramellati

Il dolcetto dell’ultimo minuto, che potrà sorprendere ed ‘addolcire’ anche il partner meno romantico, a patto che ami la pasta sfoglia! I cuori di sfoglia caramellati sono una variante/evoluzione delle prussiane, ovvero gli amatissimi ventagli di pasta sfoglia. Per prepararli vi basteranno 2 ingredienti: pasta sfoglia già pronta e zucchero semolato. Il ‘segreto’ è tutto nelle ‘pieghe’. Guardate il video e cimentatevi. Buon San Valentino!

Ingredienti

• 1 rettangolo di pasta sfoglia rettangolare, 50-80 g zucchero

Procedimento

• Stendo il rettangolo di sfoglia già pronta, mantenendo la carta forno, e lo divido a metà.
• Prendo la prima metà e la ‘spolvero’ con abbondante zucchero semolato.
• Passo sopra con le mani (o il matterello) in modo che lo zucchero aderisca per bene.
• Individuo il centro della sfoglia, quindi piego i due lembi esterni verso il centro, lasciando però 1-2 cm liberi al centro.
• Spolvero ancora con zucchero semolato, facendolo aderire con le mani.
• Piego nuovamente i lembi esterni verso il centro (lasciando il centro libero).
• Spolvero con lo zucchero come in precedenza e, per l’ultima volta, piego una metà sull’altra, in modo da ottenere un rotolino.
• Schiacciamo la striscia al centro del rettangolo che avevo lasciato libera: sarà la punta del cuore.
• Ancora una spolverata di zucchero ed avvolgo il rotolino nella carta forno.
• Lascio riposare per mezz’ora in frigorifero o freezer.
• Dopo il riposo, taglio il rotolo a fette spesse 1-2 cm.
• Dispongo le fettine su una teglia con carta forno, rivolgendo la parte tagliata verso l’alto.
• Cuocio in forno caldo e ventilato a 180° per 15-20 minuti.
• A metà cottura, giro i cuori, in modo che caramellino uniformemente sui due lati.
• Sciolgo del cioccolato bianco e lo uso per glassare i cuori: posso anche colorare il cioccolato, oppure spolverare con zucchero colorato o codette.