Nel corso della scorsa puntata di Bake Off Italia 3, è stata ‘sfornata‘ una deliziosa Victoria Sponge. Ecco ingredienti e procedimento per realizzarla.
Ingredienti:
- Per la base: 350 g burro ammorbidito, 350 g zucchero semolato, 1 cucchiaio essenza di vaniglia, 6 uova, 250 g farina 00, 1 bustina lievito per dolci vanigliato, 100 g cacao amaro
- Per la farcitura: 700 g formaggio cremoso, 200 g burro ammorbidito, 400 g zucchero a velo vanigliato, scorza grattugiata di 2 limoni, 1 kg frutti di bosco misti freschi, ribes qb, 500 g zucchero semolato, 10 g fogli di gelatina
- Per completare: 1 l panna vegetale, amarene sciroppate qb, frutti di bosco qb
Per la base: mettere nella planetaria il burro ammorbidito, lo zucchero e la vaniglia, montare fino ad ottenere una crema, unire un uovo alla volta facendolo incorporare bene prima di passare al successivo. Aggiungere la farina setacciata con il cacao e il lievito in due volte, montare fino ad ottenere un composto omogeneo e se troppo duro aggiungere qualche cucchiaio di latte. Infornare a 180 gradi per 40 minuti.
Preparare la farcitura: montare il burro con lo zucchero. Unire il formaggio cremoso, lo zucchero a velo e il limone, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere i frutti di bosco, i ribes e la gelatina reidratata.
Per completare: farcire la torta alternando i dischi dell’impasto farciti e completare con uno strato finale di farcitura. Decorare con amarene, frutti di bosco e ciuffi di panna montata.