Nella quinta puntata della striscia quotidiana di Bake Off Italia, ovvero Extra Dolce, il pasticcere e giurato Damiano Carrara ha rivelato la ‘sua‘ ricetta dei biscotti di pasta frolla. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- Pasta frolla: 240 g di burro, 120 g di zucchero a velo, 40 g di tuorli (circa 2 tuorli), 360 g di farina, 1 bacca di vaniglia, scorzetta di limone
Procedimento
Prepariamo l’impasto: lavoriamo il burro con la farina, la bacca di vaniglia e la scorzetta di limone. Aggiungiamo lo zucchero a velo ed impastiamo fino a ottenere un composto solido e omogeneo. Aggiungiamo i tuorli e lavoriamo ulteriormente. Infine incorporiamo la farina e lavoriamo pochi istanti, in modo che la farina sia assorbita perfettamente. Avvolgiamo il panetto, che prima appiattiamo, con la pellicola e lasciamo riposare in frigorifero, per almeno 2 ore.
Riprendiamo l’impasto dal frigo e lo stendiamo all’altezza di 2 cm. Ricaviamo le forme desiderate con gli appositi stampi. Cuociamo in forno ventilato a 175°C per 15 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente.