I biscotti sono la mia passione. Ne cerco e ne provo ogni variante. In questo caso, ad allettarmi è stata la forma: deliziosi fiocchetti, da ottenere ‘pizzicando‘ la pasta frolla. La frolla, invece, è quella che preferisco: non troppo burrosa, eppure estremamente friabile per via dell’amido di mais (o fecola). Il ripieno, come sempre, si presta ad innumerevoli varianti: confetture o creme varie. Preparatevi a ‘pizzicare‘…
Ingredienti
- 200 g farina 0, 50 g amido di mais, 100 g burro, 100 g zucchero a velo, 1 uovo, buccia di limone o vaniglia, mezzo cucchiaino di lievito per dolci
Procedimento
- Preparo la frolla: in una ciotola, mescolo il burro morbido e lo zucchero a velo (ma va bene anche semolato).
- Aggiungo la farina e l’amido di mais.
- Lavoro il composto in modo da ‘sabbiarlo‘.
- A questo punto aggiungo un cucchiaino di lievito per dolci ed un uovo intero e lavoro fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto.
- Faccio riposare per 20 minuti in frigorifero.
- Stendo la frolla ad uno spessore di 3 mm circa su un foglio di carta forno.
- Ricavo dei dischetti di circa 8-10 cm di diametro.
- Metto al centro di ognuno un cucchiaino scarso di confettura o crema spalmabile.
- Richiudo i lembi dei dischetti sulla farcitura, pizzicando la frolla.
- A questo punto, consiglio di rimettere i biscotti 20 minuti in frigorifero o freezer.
- Inforno a 180° per 12 minuti, o fino a doratura.