Doppietta emiliano romagnola, oggi, in cucina. Oltre all’immancabile Perse, arriva la zia Cri. La cuoca romagnola, oggi, prepara un primo piatto di pasta fresca perfetto per la vigilia di Natale. Ecco i cannelloni della Vigilia.
Ingredienti
- 250 g farina 00, 50 g semola, 3 uova, 40 g concentrato di pomodoro
- 400 g ricotta, 400 g spinaci lessati, 100 g formaggio grattugiato, 1 uovo, noce moscata, sale e pepe
- besciamella, 200 g salsa di pomodoro, burro, formaggio grattugiato
Procedimento
Prepariamo la pasta impastando la farina e la semola con le uova ed il concentrato di pomodoro. Ottenuto un panetto omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per almeno mezz’ora. Tiriamo la sfoglia non troppo sottile e ritagliamo dei quadratoni. Li sbollentiamo in acqua salata, li scoliamo in acqua fredda salata, quindi li scoliamo su un canovaccio.
Ripieno: in una ciotola, mettiamo la ricotta, gli spinaci lessati e strizzati, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Mescoliamo per bene.
Su ogni quadrato di sfoglia, creiamo un salsicciotto di ripieno. Arrotoliamo la sfoglia sul ripieno, formando il cannellone.
Disponiamo i cannelloni all’interno di una pirofila e li copriamo con abbondante besciamella. Distribuiamo sopra anche la salsa di pomodoro e finiamo con formaggio grattugiato e burro fuso. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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