Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia), propone un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, al centro del programma di Food Network “Le ricette del convento“, in onda ogni domenica, intorno alle 17:30, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it) e dell’omonimo libro che trovate in tutte le librerie. Oggi, in particolare, vediamo come preparare la torta di polenta.
Ingredienti
- 300 g farina di mais, 170 g burro, 150 g zucchero, 4 uova, 50 g uvetta, 50 g frutta candita mista, 200 g noci, 1 limone, mezza bustina di lievito, vanillina, rum, un pizzico di sale
Procedimento
Con una forchetta o delle fruste, lavoriamo il burro morbido fino a creare un crema, quindi aggiungiamo un tuorlo (a temperatura ambiente) per volta, lavorando fino a farlo assorbire. Aggiungiamo lo zucchero e lavoriamo ancora.
A questo punto, uniamo la farina di mais, alternandola al succo di un limone. Incorporiamo l’uvetta ammollata nel rum, i canditi misti a dadini e le noci sbriciolate.
Aggiungiamo il lievito per dolci, la vanillina ed un pizzico di sale e facciamo ben assorbire. Intanto, con le fruste, montiamo a neve ferma gli albumi delle uova, che incorporiamo all’impasto in 2-3 volte, mescolando con una spatola.
Versiamo l’impasto in una tortiera imburrata, lo livelliamo e lo cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 45 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it