Crescenzo Morlando allieta anche questo venerdì 18 settembre con la sua simpatia, il suo talento e la sua ‘freschezza’. Il cuoco campano, oggi, prepara gli spaghetti alle vongole fujute.
Ingredienti
- 400 g spaghetti
- 12 filetti di acciuga, 4 spicchi d’aglio, 20 pomodorini ciliegino, 8 cucchiai di olio, prezzemolo, peperoncino, 1 bicchiere vino bianco, sale, olio
Procedimento
In padella, scaldiamo abbondante olio con i gambi del prezzemolo, gli spicchi d’aglio a lamelle, i filetti di acciuga sott’olio, peperoncino a piacere e lasciamo insaporire qualche minuto.
Aggiungiamo il vino bianco (un bicchiere) e, dopo qualche istante, i pomodorini tagliati a metà (possiamo evitarli) ed un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Scoliamo la pasta al dente e la finiamo di cuocere con il condimento, aggiungendo poca acqua di cottura se occorre. Mantechiamo con abbondante prezzemolo tritato.
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