A lezione da Iginio Massari

“The Real”: la crostata allegra (crema e fragole) di Iginio Massari

14/05/2017

Il decano dei pasticceri, il maestro Iginio Massari, ospite del programma pomeridiano di Tv8, The Real, ha proposto...

A lezione da Iginio Massari Dolci e dessert Gli Altri (Programmi)Ricette slider homepage Ultimi articoli

“Ale in Cucina”: la (video) ricetta del pan di Spagna classico di Iginio Massari

04/05/2017

Anche oggi, come tempo fa (con la pasta frolla), impariamo ‘le basi‘ della pasticceria, preparando il pan di Spagna. Naturalmente,...

#VideoRicette A lezione da Iginio Massari Dolci e dessert Ricette Ultimi articoli

sacher innovativa di Iginio Massari

“The Real”: la sacher innovativa di Iginio Massari

19/03/2017

Il decano dei pasticceri, il maestro Iginio Massari, ospite del programma pomeridiano di Tv8, The Real, ha proposto...

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babà

“A lezione da Iginio Massari”: la ricetta del babà. I segreti per una perfetta riuscita.

19/07/2016

Il maestro pasticcere Iginio Massari, protagonista della rubrica posta in apertura di ciascuna puntata di Master Pasticcere di Francia...

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“A lezione da Iginio Massari”: la ricetta della mousse. I segreti per una perfetta riuscita.

12/07/2016

Il maestro pasticcere Iginio Massari, protagonista della rubrica posta in apertura di ciascuna puntata di Master Pasticcere di Francia...

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pasta sfoglia casalinga

“A lezione da Iginio Massari”: la ricetta della pasta sfoglia casalinga. I segreti per una perfetta riuscita.

05/07/2016

Il maestro pasticcere Iginio Massari, protagonista della rubrica posta in apertura di ciascuna puntata di Master Pasticcere di Francia...

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meringa

“A lezione da Iginio Massari”: la ricetta della meringa. I segreti per una perfetta riuscita.

29/06/2016

Il maestro pasticcere Iginio Massari, protagonista della rubrica posta in apertura di ciascuna puntata di Master Pasticcere di Francia...

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pan di Spagna

“A lezione da Iginio Massari”: la ricetta del pan di Spagna. I segreti per una perfetta riuscita.

21/06/2016

Il maestro pasticcere Iginio Massari, protagonista della rubrica posta in apertura di ciascuna puntata di Master Pasticcere di Francia...

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“A lezione da Iginio Massari”: la ricetta della crema pasticcera. I segreti per una perfetta riuscita.

14/06/2016

Il maestro pasticcere Iginio Massari, protagonista della rubrica posta in apertura di ciascuna puntata di Master Pasticcere di Francia...

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“A lezione da Iginio Massari”: la ricetta della pasta frolla. I segreti per una perfetta riuscita.

07/06/2016

Il maestro pasticcere Iginio Massari, protagonista della rubrica posta in apertura di ciascuna puntata di Master Pasticcere di Francia...

A lezione da Iginio Massari Dolci e dessert Gli Altri (Programmi)Ricette slider homepage Ultimi articoli

“A lezione da Iginio Massari”: la ricetta dei bignè. I segreti per una perfetta riuscita.

31/05/2016

Il maestro pasticcere Iginio Massari, protagonista della rubrica posta in apertura di ciascuna puntata di Master Pasticcere di Francia...

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Alessandro

alericetteintv

437 1.983

Sono Ale e cucino con voi

Nov 21

Ho visitato Palma di Montechiaro quest'estate. La 'città del Gattopardo', tra bellezze barocche e panorami mozzafiato, mi ha lasciato nostalgiche memorie e golosi ricordi. Tra questi, il biscotto simbolo della pasticceria conventuale della cittadina siciliana, i ricci di mandorla. Li producono, ormai da secoli, nel monastero delle Benedettine di Palma di Montechiaro, dov'è possibile anche acquistarli, ma sono proposti ed apprezzati in quasi tutta la costa meridionale dell'isola. L'impasto somiglia a quello delle più celebri paste di mandorla, ma la forma, quindi la consistenza, li rende unici. Io li adoro!
#ricci #mandorle #pastedimandorla #biscotti #sicilia #dolci

Ho visitato Palma di Montechiaro quest`estate. La `città del Gattopardo`, tra bellezze barocche e panorami mozzafiato, mi ha lasciato nostalgiche memorie e golosi ricordi. Tra questi, il biscotto simbolo della pasticceria conventuale della cittadina siciliana, i ricci di mandorla. Li producono, ormai da secoli, nel monastero delle Benedettine di Palma di Montechiaro, dov`è possibile anche acquistarli, ma sono proposti ed apprezzati in quasi tutta la costa meridionale dell`isola. L`impasto somiglia a quello delle più celebri paste di mandorla, ma la forma, quindi la consistenza, li rende unici. Io li adoro!
#ricci #mandorle #pastedimandorla #biscotti #sicilia #dolci ...

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Nov 14

In pochi anni, questa crostata al cioccolato, ideata e resa celebre dal maestro Ernst Knam, è diventata un classico della pasticceria nostrana. Il giudice di "Bake Off" ha sempre condiviso, con estrema generosità, la ricetta del suo capolavoro, semplificandola per un uso casalingo. La versione che vi propongo vi garantirà un'ottima riuscita; c'è qualche passaggio da fare, ma gli ingredienti sono pochi e semplici ed il risultato vale lo sforzo. Dolci in forno! #crostata #cioccolato #crostatacioccolato #knam #ricetta

In pochi anni, questa crostata al cioccolato, ideata e resa celebre dal maestro Ernst Knam, è diventata un classico della pasticceria nostrana. Il giudice di "Bake Off" ha sempre condiviso, con estrema generosità, la ricetta del suo capolavoro, semplificandola per un uso casalingo. La versione che vi propongo vi garantirà un`ottima riuscita; c`è qualche passaggio da fare, ma gli ingredienti sono pochi e semplici ed il risultato vale lo sforzo. Dolci in forno! #crostata #cioccolato #crostatacioccolato #knam #ricetta ...

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Nov 4

Qualcuno ha detto 'virale'? Ecco la ricettina del momento, veloce e salutare, da preparare in pochi minuti, con soli due ingredienti: cachi e cacao. Il caco, abbinato al cacao, dà vita a questo dolcetto dal sapore e dalla consistenza particolari, simili a quelli di un budino al cioccolato. Io ho proposto la ricetta base, ma potrete arricchire il vostro dessert con spezie (la cannella!), salsa di cioccolato o cachi, granelle (di frutta secca o amaretti), panna e tanto altro. Provate, almeno una volta! #cachi #cioccolato #cacao #dolcetto #budino #ricetta

Qualcuno ha detto `virale`? Ecco la ricettina del momento, veloce e salutare, da preparare in pochi minuti, con soli due ingredienti: cachi e cacao. Il caco, abbinato al cacao, dà vita a questo dolcetto dal sapore e dalla consistenza particolari, simili a quelli di un budino al cioccolato. Io ho proposto la ricetta base, ma potrete arricchire il vostro dessert con spezie (la cannella!), salsa di cioccolato o cachi, granelle (di frutta secca o amaretti), panna e tanto altro. Provate, almeno una volta! #cachi #cioccolato #cacao #dolcetto #budino #ricetta ...

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Nov 2

Per i morti, il 'panaro' (cesto in vimini) di ogni siciliano si riempie di svariate delizie. Nella zona del catanese, ad esempio, nel cesto lasciato dai 'morticini' per i più piccoli non possono mancare i 'nzuddi. Quest'ultimi sono dei biscottoni a base di mandorle tostate, profumati, morbidi e dall'aroma deciso. Ogni morso è un tuffo nei ricordi più dolci di ogni catanese. #nzuddi #morti #dolciantichi #mandorle #ricetta #sicilia #catania

Per i morti, il `panaro` (cesto in vimini) di ogni siciliano si riempie di svariate delizie. Nella zona del catanese, ad esempio, nel cesto lasciato dai `morticini` per i più piccoli non possono mancare i `nzuddi. Quest`ultimi sono dei biscottoni a base di mandorle tostate, profumati, morbidi e dall`aroma deciso. Ogni morso è un tuffo nei ricordi più dolci di ogni catanese. #nzuddi #morti #dolciantichi #mandorle #ricetta #sicilia #catania ...

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Ott 30

Questi biscotti 'sanno' di Sicilia, nei ricordi e nel gusto. Sono i biscotti dei morti, che accompagnano l'infanzia di ogni bambino siciliano, da tempo immemore; sono dei deliziosi biscotti al limone, che esaltano l'aroma dell'agrume simbolo dell'Isola. Friabili e più o meno morbidi (dipende dall'aggiunta o meno del latte all'impasto), questi biscotti si caratterizzano per il forte aroma di limone (quello vero, nessun essenza chimica!) e per la glassa, dolcissima, croccante e profumata. Si conservano per lungo tempo, anche nella memoria... #totò #tetù #dolcideimorti #morti #sicilia #tradizioni #ricetta

Questi biscotti `sanno` di Sicilia, nei ricordi e nel gusto. Sono i biscotti dei morti, che accompagnano l`infanzia di ogni bambino siciliano, da tempo immemore; sono dei deliziosi biscotti al limone, che esaltano l`aroma dell`agrume simbolo dell`Isola. Friabili e più o meno morbidi (dipende dall`aggiunta o meno del latte all`impasto), questi biscotti si caratterizzano per il forte aroma di limone (quello vero, nessun essenza chimica!) e per la glassa, dolcissima, croccante e profumata. Si conservano per lungo tempo, anche nella memoria... #totò #tetù #dolcideimorti #morti #sicilia #tradizioni #ricetta ...

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Ott 28

In diverse parti d'Italia, soprattutto nel Centro della Penisola, in prossimità della commemorazione dei defunti, il 2 novembre, si preparano questi biscotti, le fave dei morti. Sono biscotti a base di mandorle, croccanti e speziati. Nel prepararli ho seguito la ricetta della 'mitica' Anna Moroni, cuoca originaria di Gubbio, quindi pratica nella preparazione di queste specialità. Il risultato è davvero soddisfacente: i biscotti sono profumatissimi, croccanti ma friabili. Si conservano per giorni e giorni, all'interno di un contenitore ermetico o una classica latta per biscotti. #biscottideimorti #morti #ricetta #tradizioni #dolci #dolcideimorti

In diverse parti d`Italia, soprattutto nel Centro della Penisola, in prossimità della commemorazione dei defunti, il 2 novembre, si preparano questi biscotti, le fave dei morti. Sono biscotti a base di mandorle, croccanti e speziati. Nel prepararli ho seguito la ricetta della `mitica` Anna Moroni, cuoca originaria di Gubbio, quindi pratica nella preparazione di queste specialità. Il risultato è davvero soddisfacente: i biscotti sono profumatissimi, croccanti ma friabili. Si conservano per giorni e giorni, all`interno di un contenitore ermetico o una classica latta per biscotti. #biscottideimorti #morti #ricetta #tradizioni #dolci #dolcideimorti ...

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Ott 24

Chi è nato sotto l'ombra della 'muntagna', l'Etna, riconoscerà nelle Rame di Napoli il dolce del cuore. Questi biscotti, estremamente 'cioccolatosi', si consumano tradizionalmente in prossimità della commemorazione dei morti, ma nei panifici della Sicilia orientale si trovano ormai tutto l'anno. Le rame di Napoli, per chi non avesse ancora avuto la fortuna di addentarle, sono 'biscottoni' morbidi al cioccolato, profumati alla cannella, coperti da una setosa glassa al cioccolato. Inoltre, per renderli ancor più golosi, oramai è abitudine farcirli: con creme spalmabili alla nocciole o al pistacchio e marmellata di arance; nel video ve ne porto un esempio. Se li provate, credetemi, non potrete più farne a meno. #dolcideimorti #morti #biscotti #sicilia #ricetta #Dolci

Chi è nato sotto l`ombra della `muntagna`, l`Etna, riconoscerà nelle Rame di Napoli il dolce del cuore. Questi biscotti, estremamente `cioccolatosi`, si consumano tradizionalmente in prossimità della commemorazione dei morti, ma nei panifici della Sicilia orientale si trovano ormai tutto l`anno. Le rame di Napoli, per chi non avesse ancora avuto la fortuna di addentarle, sono `biscottoni` morbidi al cioccolato, profumati alla cannella, coperti da una setosa glassa al cioccolato. Inoltre, per renderli ancor più golosi, oramai è abitudine farcirli: con creme spalmabili alla nocciole o al pistacchio e marmellata di arance; nel video ve ne porto un esempio. Se li provate, credetemi, non potrete più farne a meno. #dolcideimorti #morti #biscotti #sicilia #ricetta #Dolci ...

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Ott 21

I taralli siciliani sono biscotti antichissimi, legati ai ricordi più dolci di ogni siciliano. Venivano preparati e regalati ai più piccoli in occasione della commemorazione dei defunti: erano loro a portarli ai bambini più buoni! Oggi, come accade in ogni parte d'Italia, si trovano tutto l'anno nelle panetterie più fornite. I taralli sono biscotti dal 'cuore morbido', impreziositi da una glassa dolce e croccante. Sono preparati in due varianti: al limone o al cacao. Quelli al limone, inoltre, possono presentare anche un vago aroma di semi d'anice, generosamente aggiunti all'impasto. Se glassati come si conviene (nel video vi mostro come fare), appaiono eleganti ed invitanti. Inoltre, si conservano per giorni in una scatola di latta o in un sacchetto ben chiuso, sempre morbidi e fragranti. Nella dispensa e nel cuore di ogni siciliano ce n'è sempre qualcuno! #taralli #limone #morti #dolcideimorti #dolci #biscotti #tradizioni #sicilia

I taralli siciliani sono biscotti antichissimi, legati ai ricordi più dolci di ogni siciliano. Venivano preparati e regalati ai più piccoli in occasione della commemorazione dei defunti: erano loro a portarli ai bambini più buoni! Oggi, come accade in ogni parte d`Italia, si trovano tutto l`anno nelle panetterie più fornite. I taralli sono biscotti dal `cuore morbido`, impreziositi da una glassa dolce e croccante. Sono preparati in due varianti: al limone o al cacao. Quelli al limone, inoltre, possono presentare anche un vago aroma di semi d`anice, generosamente aggiunti all`impasto. Se glassati come si conviene (nel video vi mostro come fare), appaiono eleganti ed invitanti. Inoltre, si conservano per giorni in una scatola di latta o in un sacchetto ben chiuso, sempre morbidi e fragranti. Nella dispensa e nel cuore di ogni siciliano ce n`è sempre qualcuno! #taralli #limone #morti #dolcideimorti #dolci #biscotti #tradizioni #sicilia ...

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Ott 17

I totò o tetù sono dei biscotti al cioccolato morbidi ed aromatici, tipici della Sicilia orientale (da Catania in giù). A dire il vero, i totò si preparano in quasi tutta l'Isola, ma in ogni zona assumono denominazioni e peculiarità differenti. Vengono sfornati soprattutto in prossimità della commemorazione dei defunti, il 2 novembre, ma si trovano tutto l'anno nelle panetterie e non solo. Sono morbidi, friabili, profumano d'arancia e di cannella e sono 'super cioccolatosi', grazie anche alla deliziosa glassa che li ricopre, una ghiaccia reale al cacao. Si conservano per giorni e giorni e sono adatti ad ogni occasione e momento della giornata, dalla colazione al dopo cena. #totò #Tetù #biscotti #morti #2novembre #ricette #dolcideimorti

I totò o tetù sono dei biscotti al cioccolato morbidi ed aromatici, tipici della Sicilia orientale (da Catania in giù). A dire il vero, i totò si preparano in quasi tutta l`Isola, ma in ogni zona assumono denominazioni e peculiarità differenti. Vengono sfornati soprattutto in prossimità della commemorazione dei defunti, il 2 novembre, ma si trovano tutto l`anno nelle panetterie e non solo. Sono morbidi, friabili, profumano d`arancia e di cannella e sono `super cioccolatosi`, grazie anche alla deliziosa glassa che li ricopre, una ghiaccia reale al cacao. Si conservano per giorni e giorni e sono adatti ad ogni occasione e momento della giornata, dalla colazione al dopo cena. #totò #Tetù #biscotti #morti #2novembre #ricette #dolcideimorti ...

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